少油版——地三鲜
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
茄子150克
土豆100克
青椒60克
3人份
辅料
others
盐1.5克
蚝油5克
花椒粉1克
食用油300克
少油版——地三鲜的做法
步骤
step
1
原料:茄子、辣椒、土豆、蒜
步骤
step
2
茄子、土豆、辣椒切块,蒜切碎
步骤
step
3
茄子装盆中,撒上少许的盐,腌制一会儿,再将茄子中的水分挤出来备用
步骤
step
4
锅中倒入油,油四成热时,下入土豆块,炸成金黄色出锅备用
步骤
step
5
另取一锅,将茄子干煸至茄子的边角金黄色
步骤
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6
锅内少许油,下入蒜碎,炒香
步骤
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7
下入茄子,翻炒
步骤
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8
加入土豆块翻炒
步骤
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9
加入蚝油
步骤
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10
加入盐、花椒粉,翻炒均匀
步骤
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11
最后加入青椒块炒均匀即可出锅
步骤
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12
成品
步骤
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13
成品
少油版——地三鲜的成品图
少油版——地三鲜的烹饪技巧
技巧
tips
1、茄子用盐腌一下,可以将茄子中的水分排出来一些。
2、干煸茄子可以缩短茄子的炒制时间。
3、炸制金黄的土豆块已经成熟,所以不用担心土豆块不成熟。
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