香辣薄荷羊肉

发布时间：2021-10-01 23:17:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

羊肉300克 薄荷叶10克 蒜头2个 干辣椒5克 3人份

辅料 others

盐3克 油5克 酱油1汤匙 花椒油3克 白糖5克

香辣薄荷羊肉的做法

步骤 step

备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水

步骤 step

切成薄片或条状，切法随意

步骤 step

薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片

步骤 step

备好花椒油、白糖和酱油混合盛起

步骤 step

热锅，倒入食用油，下蒜片爆香

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倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂

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倒入辣椒干

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调入酱油，白糖，继续翻炒

步骤 step

调入花椒油，翻炒均匀

步骤 step

最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起

技巧 tips

食尚小贴士：

1.辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜欢蒜片，可以换成孜然粉。
2.薄荷叶放入锅中快速拌匀即可，也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起，将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。
3.最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做，只是这个方法相对复杂一点。
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