糟椒川北凉粉
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工艺
拌
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
凉粉200克
2人份
辅料
others
香油1勺
细香葱2根
芝麻酱1勺
盐3克
米醋1勺
贡菜剁椒1勺
白糖1勺
味极鲜1勺
姜5克
蒜2瓣
花椒粉1勺
糟椒川北凉粉的做法
步骤
step
1
姜切成末
步骤
step
2
将豌豆凉粉切成长条,装入碗中
步骤
step
3
大蒜切成末,细香葱切细,准备芝麻酱和贡菜剁椒
步骤
step
4
取一小碗,把芝麻酱用少量开水化开
步骤
step
5
碗里加入姜泥、蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜剁椒搅拌均匀,制成调味汁
步骤
step
6
将调味汁倒在凉粉上,撒上香葱粒
步骤
step
7
最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了
糟椒川北凉粉的成品图
糟椒川北凉粉的烹饪技巧
技巧
tips
1、凉粉切成条的时候大小要适当,不能切得太大块了,不然不入味;
2、调料的配置时,加上味极鲜味道会好很多;
3、当然,辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的,这个比例是比较适中的,如果嗜辣的话,可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱。
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