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[导读]：萝卜羊肉丸子汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的萝卜羊肉丸子汤的家常做法，萝卜羊肉丸子汤的做法步骤图解，更多家常萝卜羊肉丸子汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
白萝卜1根
羊腿肉500克
3人份
辅料
others
香葱4棵
香菜2棵
盐适量
白胡椒粉3克
淀粉20克
水适量
萝卜羊肉丸子汤的做法
步骤
step
1
白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净；
步骤
step
2
白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质；
步骤
step
3
香菜切寸段；
步骤
step
4
羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末；
步骤
step
5
羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜；
步骤
step
6
羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水；
步骤
step
7
顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料；
步骤
step
8
搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软；
步骤
step
9
让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸；
步骤
step
10
待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面；
步骤
step
11
尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。
萝卜羊肉丸子汤的成品图
萝卜羊肉丸子汤的烹饪技巧
技巧
tips
1. 羊肉宜选用羊腿肉，肉嫩筋少，略带一点点肥可以让丸子口感更好；
2. 肉馅用料理机或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q弹，但就是费时费力，可以根据个人的实际情况选择处理方式；
3. 肉馅中加点白胡椒粉有增香提鲜的效果；
4. 萝卜较羊肉丸之前煮软，再和羊肉丸同煮就刚好能达到想要的口感了；
5. 这是萝卜片羊肉丸子清汤，属于比较快手的汤菜；想要省事可以将萝卜和羊腿肉分别切块，小火慢炖，会得到形状和口感不同的萝卜羊肉汤，只是费点时间。
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