东坡肉

发布时间：2021-10-01 12:09:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

五花肉1片 2人份

辅料 others

八角2克 陈皮 6片 冰糖50克 葱适量 姜适量 料酒200克 桂皮2小片 生抽200克

东坡肉的做法

步骤 step

将整片五花肉切成8方块，用棉线裹住肉块，以防止肉煮好后散开；

步骤 step

冷水下锅，加入葱、姜片，煮沸后直到肉块变色煮熟；

步骤 step

捞出肉块，用凉水冲一遍；

步骤 step

重新将肉块放入锅中，皮面朝下，加入料酒、酱油，再加入水没过肉块；

步骤 step

煮开后将其它的配料都放入，转中小火煮40min－60min，直到汁水浓稠红亮；

步骤 step

收汁收的差不多了就将肉块捞起，摆盘，浇上汁水，放在蒸锅上蒸1-2小时直到肉块酥烂即可。

技巧 tips

1、绑棉线的时候不要绑得太紧，不然后面肉块吸水胀大就太绷了；
2、妞发现陈皮特别去腥，也让东坡肉吃起来没有那么腻，最好别省略；
3、由于蒸的时间比较久，别忘了中间可能需要加水，以防锅子烧干；
4、吃的时候别急着把棉线去掉，咬一口先，然后棉线就比较容易扯下来了。

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