豉香蒸腊鱼，咸香适口超下饭

发布时间：2021-10-01 11:49:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

腊鱼半条 黑豆豉2大勺 3人份

辅料 others

大蒜3瓣 生姜1块 干红辣椒5个 小葱1颗 香菜1颗 色拉油1勺 料酒1勺 蒸鱼酱油1勺

豉香蒸腊鱼，咸香适口超下饭的做法

步骤 step

准备食材。

步骤 step

腊鱼切成小块。用水浸泡两个小时，去除部分咸味。

步骤 step

姜蒜切末，干红辣椒切圈。

步骤 step

锅热油，放入姜末和一半的蒜末炒香。

步骤 step

放入黑豆豉和辣椒圈，小火翻炒。

步骤 step

放入腊鱼块翻炒。

步骤 step

放入料酒和蒸鱼酱油，翻炒均匀。关火，放入剩下的蒜末，拌匀。

步骤 step

将鱼块和葱姜豆豉全部盛入盘中，上锅蒸30分钟。撒香菜和葱花即可。

技巧 tips

1.腊鱼很咸，要提前浸泡，一是去除部分咸味，二是让风干的鱼块回软，口感更好。
2.浸泡的时间根据腊鱼的风干程度和咸度调整。
3.腊鱼、豆豉、蒸鱼酱油都是有咸味的，不需要另外放盐。

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