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[导读]：香辣肥肠的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣肥肠的家常做法，香辣肥肠的做法步骤图解，更多家常香辣肥肠怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
肥肠200克
2人份
辅料
others
尖椒50克
花椒10克
干辣椒20克
葱段10克
姜片10克
鸡蛋2枚
土豆淀粉适量
香辣酱10克
鸡精5克
糖3克
香油3毫升
香辣肥肠的做法
步骤
step
1
将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。
步骤
step
2
将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。
步骤
step
3
锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。
步骤
step
4
锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。
步骤
step
5
之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。
步骤
step
6
出锅时加入鸡精、糖和香油即可。
香辣肥肠的成品图
香辣肥肠的烹饪技巧
技巧
tips
肥肠的处理是关键，首先要很耐心地将猪肠翻过来，当肠子的内壁暴露在外的时候，你会发现原来猪大肠里面竟然有这么多的脂肪，这些脂肪都要用手一点一点地择干净才行。当然仅仅是去除掉肠网膜和脂肪也不能叫做干净，要用小苏打或者醋来反复揉搓大肠，之后用大量的水冲洗，再用大量的盐来按摩，然后用水冲洗。如果有必要，猪大肠还应该用面粉揉搓，这些过程都可以帮助猪大肠去掉多余的污物和油脂，这样吃起来才会无限美味。
来一道“重口味”的美味肥肠，吃一番大呼过瘾，在家做起来~~学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢美食杰这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“美食杰”哟~~
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