迷你海鲜冬瓜盅的做法
[导读]:4张图片 “ 去菜场看到一种迷你冬瓜,太可爱了,想到用它来做冬瓜盅太合适了,冬瓜盅是传统粤菜,广东人家一般喜宴或是请客也会有一道冬瓜盅镇场。先把冬瓜中间掏空,装满山珍
4张图片
“去菜场看到一种迷你冬瓜,太可爱了,想到用它来做冬瓜盅太合适了,冬瓜盅是传统粤菜,广东人家一般喜宴或是请客也会有一道冬瓜盅镇场。先把冬瓜中间掏空,装满山珍海味和汤汁。汤无比清甜,冬瓜煨得入味,汤料也不化渣,最后可以同冬瓜一起吃完。这是一道大菜,原本的大冬瓜要装的食材多、蒸的时间长,不太适合小家庭操作,现在有了这种小冬瓜,买一个一切为二,我和老公一人一份,刚刚好!这道菜要是宴客好有面呢!那就多买几个迷你冬瓜了!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤
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1准备食材:干贝、香菇提前浸泡。
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2大虾去除泥肠、咸肉切小蒸熟、草鸡块焯水、鱼胶提前发好、冰岛红极参解冻。
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3买回的迷你冬瓜外皮洗净,一个在1300克左右。
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4对半切开,取一半先把中间的籽挖掉,再把冬瓜肉也挖出一部分,留出空间。
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5再把冬瓜边用工具刻成三角形装饰一下。
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6锅中煮沸水,放入冬瓜里外都烫一下,捞出用冰水降温。
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7取一个冬瓜盅,先放入一些之前挖出的冬瓜块,接着把所有准备好的食材放入,记得加一片姜片。
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8加入适量水和一点料酒。
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9放入锅中加上盖子,大火蒸40分钟左右。
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10时间过,出锅。
小窍门
各种食材的鲜味也渗入冬瓜里,鲜味相互交融。食材都自带咸鲜味,所以做这道菜,连盐也无需放,味道却鲜美绝伦
来自 麦子老妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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