酿豇豆的做法
[导读]:4张图片 “ 今天我家的长豇豆和肉末没有直接炒了,而是换了一种新做法酿豇豆,听说这是一道广东顺德地区的特色家常菜,造型十分有趣。顺德盛产鲮鱼,当地人为了能既享鱼肉,又
4张图片
“今天我家的长豇豆和肉末没有直接炒了,而是换了一种新做法酿豇豆,听说这是一道广东顺德地区的特色家常菜,造型十分有趣。顺德盛产鲮鱼,当地人为了能既享鱼肉,又避免多刺的麻烦,常常将鲮鱼去骨取肉酿在豇豆里。我们这里没有鲮鱼就换成猪肉泥,一样美味哦!先把长豇豆放入水中煮软后,编成漂亮的花环,再酿上猪肉馅,荤素搭配,真的不错!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
酿豇豆的做法步骤
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1猪肉泥放在碗中,加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、葱花 。
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2按照一个方向搅拌均匀 。
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3买回的豇豆,选择比较细的那种,容易熟,也好编。
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4锅中煮开水,把豇豆放入,可以在水里加点盐和油。
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5煮2分钟后,把豇豆捞出放入冷水中冲凉。
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6取一根豇豆,把它卷起编成花环样,多余的部分可以剪掉。
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7取适量猪肉馅填入中间部分。
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8我一共做了9个酿豇豆。
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9取一小碗,加入1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、1勺料酒、半勺砂糖、2勺香醋和适量清水拌匀备用 。
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10锅中加入少许油,把酿好肉的豇豆卷正面朝下煎制 。
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11煎制猪肉泥变色后翻面继续煎制。
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12加入提前调好的浇汁。
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13用中小火,加锅盖煮5分钟左右。
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14把酿豇豆先盛出装盘,再把汤汁收干淋上香油,均匀的浇在菜上面即可。
小窍门
豇豆营养丰富,吃豇豆可以补充营养,强身健体。豇豆一定要煮熟,因为豇豆有溶血素和毒蛋白,这两种物质是有毒的,煮熟才能破坏,生吃豇豆会引起呕吐或腹泻
来自 麦子老妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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