拔丝红薯
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工艺
其它工艺
口味
甜味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
红薯480克
白糖130克
3人份
辅料
others
植物油适量
炸油适量
拔丝红薯的做法
步骤
step
1
红薯去皮洗净,白糖备好。红薯选红心的更面甜
步骤
step
2
红薯切滚刀块
步骤
step
3
锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸,期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬,用筷子能轻松扎透就可以了
步骤
step
4
捞出控油
步骤
step
5
炸油倒出,锅处理干净,加少许植物油,放入白糖,用勺子顺时针不断搅动,中小火炒(准备:盘子抹油,防沾)
步骤
step
6
炒到糖完全融化、慢慢颜色变深,一冒小泡立刻离火(冒泡的图没抢上,来不及了)
步骤
step
7
倒入炸好的红薯翻匀即可上桌,一碗凉白开跟上桌,蘸食
拔丝红薯的成品图
拔丝红薯的烹饪技巧
技巧
tips
宝妈小贴士:
1 拔丝红薯关键就两步:炸、炒糖
2 炒糖至完全融化,一冒小泡立刻离火,太早拔不出丝,太晚糖发苦
3 装红薯的盘子一定要提前抹油,防沾
4 红薯和凉白开一起上桌,热的时候蘸着吃,非常脆还不烫嘴
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