五花肉炖粉条
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工艺
炖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
粉条150克
五花肉400克
4人份
辅料
others
玉米油10克
冰糖10克
料酒5毫升
姜片3片
小葱2颗
大蒜两瓣
干辣椒4个
花椒1小勺
八角2粒
香叶2片
小茴香0.5小勺
白寇0.5小勺
郫县豆瓣酱1大勺
生抽1大勺
红烧酱油2大勺
五花肉炖粉条的做法
步骤
step
1
粉条提前浸泡至变软;
步骤
step
2
五花肉洗净切成麻将块;
步骤
step
3
备好调料:姜片,葱段,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,香叶,小茴香,白寇,冰糖;
步骤
step
4
煎锅置于火上,调入适量玉米油;放入冰糖炒至冰糖融化;
步骤
step
5
炒出糖色后,放入五花肉煸炒上色后,淋入料酒,翻炒均匀;放入姜片,葱段,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,香叶,小茴香,白寇;继续翻炒均匀;
步骤
step
6
拨开食材,放入郫县豆瓣酱炒香;
步骤
step
7
将食材同郫县豆瓣酱一起混合,翻炒均匀;
步骤
step
8
淋入生抽,红烧酱油,继续翻炒均匀;
步骤
step
9
将食材倒入炖煮锅,倒入适量开水;
步骤
step
10
加盖,中火烧开,转小火炖至五花肉软烂;
步骤
step
11
放入粉条炖煮至熟就可以关火啦;
步骤
step
12
【五花肉炖粉条】就做好啦。
五花肉炖粉条的成品图
五花肉炖粉条的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可根据个人口味调整;
2、生抽,红烧酱油,郫县豆瓣酱都有咸味,最后可尝尝味道再考虑是否放盐;
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