香辣脆藕

发布时间：2021-10-01 02:00:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酸甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

莲藕500克

辅料 others

油一勺 盐一撮 鸡精2克 葱姜蒜适量 白砂糖一勺 陈醋两勺 甜辣酱四勺

香辣脆藕的做法

步骤 step

莲藕去皮洗净，先切成一厘米左右的片

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然后再切成一厘米见方的小丁

步骤 step

将藕丁放入清水中浸泡备用

步骤 step

白砂糖、老陈醋和甜辣酱混合制成酸甜调味汁，尽量多搅拌，使糖更多溶解。

步骤 step

锅烧热，放入少许油，将姜蒜放进去炒出香味

步骤 step

莲藕沥干水，倒入锅中煸炒

步骤 step

加入盐、鸡精翻炒打至30秒左右

步骤 step

将调好的酸甜汁淋进去，反复翻炒至藕熟透即可

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撒入葱花即可出锅

步骤 step

酸酸甜甜真开胃

技巧 tips

白砂糖也可以用黄冰糖或者普通冰糖替代，不过要先敲碎并热熔，这道菜有些甜辣口味，也可以不妨甜辣酱，只用糖和醋做成更纯粹的糖醋藕丁。

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