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[导读]：香辣排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣排骨的家常做法，香辣排骨的做法步骤图解，更多家常香辣排骨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
香辣味
时间
90分钟
难度
未知
主料
main
小肋排800克
3人份
辅料
others
盐适量
玉米淀粉适量
料酒适量
生抽适量
葱姜蒜适量
绵白糖适量
黑胡椒碎适量
干红辣椒6个
花生油适量
去皮熟花生米适量
香辣排骨的做法
步骤
step
1
小肋排泡出血水，洗净控水。
步骤
step
2
葱姜蒜切好。
步骤
step
3
料酒，盐，黑胡椒碎，生抽准备好。
步骤
step
4
放入绵白糖和上一部的调料。
步骤
step
5
抓匀，腌制最少一个小时以上。
步骤
step
6
生花生泡水半个小时。
步骤
step
7
去皮。花生用量少，可以这样去皮，多了就不建议了，太麻烦。
步骤
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8
用凉油小火炸熟花生米。
步骤
step
9
把腌制好的排骨拿出来（腌制用的调料佐料都不要了），一个个粘上玉米淀粉，薄薄一层就行，不粘也可以。
步骤
step
10
锅内放油，油温六成热放入排骨，小火炸，第一次炸，目的是要炸熟。所以要小火，几分钟时间。
步骤
step
11
捞出控油。
步骤
step
12
切好葱姜蒜，干红辣椒。
步骤
step
13
等油温升高，倒入排骨，进行二次复炸，目的让排骨酥。所以油温要高点，时间要快，一分钟就行。
步骤
step
14
捞出，用厨房纸吸油。
步骤
step
15
锅内放少许油，炒香葱姜蒜和辣椒。
步骤
step
16
倒入排骨，可以加入一点点盐，如果腌制的时候已经够咸就不用加盐了。
步骤
step
17
倒入去皮花生米，翻炒几下出锅。
步骤
step
18
成品。
香辣排骨的成品图
香辣排骨的烹饪技巧
技巧
tips
一定要二次复炸，仔细看步骤说明！
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