茄汁带鱼

发布时间：2021-09-30 22:22:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 酸甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

带鱼500克 2人份

辅料 others

番茄酱3勺 姜1小块 白酒1小勺 白糖少许 生粉少许 食用油适量 盐适量

茄汁带鱼的做法

步骤 step

带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片

步骤 step

涂抹均匀后腌制一会儿

步骤 step

将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉

步骤 step

烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入

步骤 step

带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来

步骤 step

留些底油，加入姜末煸炒

步骤 step

煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒

步骤 step

加入适量的水煮一下

步骤 step

煮开后放入刚刚煎过的带鱼块

步骤 step

加入适量的盐和糖调味

步骤 step

加上盖煮上三分钟，中间翻动一次

步骤 step

大火收汁

技巧 tips

1、先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；
2、锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。

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