红烩牛肉
[导读]:红烩牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烩牛肉的家常做法,红烩牛肉的做法步骤图解,更多家常红烩牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
茄汁味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
牛肉300克
2人份
辅料
others
姜5片
黄酒2汤匙
香叶5片
番茄沙司2汤匙
食盐1茶匙
玉米油1汤匙
土豆1个
胡萝卜1/2个
洋葱1/2个
西红柿1个
红烩牛肉的做法
步骤
step
1
恒都牛肉,拆包装洗净
步骤
step
2
切成2-3厘米见方的块,冷水下锅,煮开1分钟后,捞出洗净
步骤
step
3
锅中加足量的水,放入牛肉块、姜片、黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时,最后半小时的时候,加入盐
步骤
step
4
土豆、胡萝卜切滚刀块,洋葱切成等大的块,锅中烧热油后,放入蔬菜,煎至表面微微金黄
步骤
step
5
加入牛肉和适量的汤、西红柿、香叶,盖上锅盖,小火炖至土豆软烂
步骤
step
6
最后加入番茄沙司,开盖,煮至汤汁收浓,出锅
红烩牛肉的成品图
红烩牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、这种带筋的牛肉除了适合酱卤,就是可以切小块做各种炖菜,所以用砂锅慢慢地炖一锅清汤牛肉,然后就可以有各种变化,炖汤的辅料不要多,免得夺了牛肉本身的味道,姜片和黄酒就很好,盐要最后加,要不肉质紧缩,不宜熟烂;
2、红烩牛肉先把蔬菜小火煎一下,易熟也好吃;
3、香叶是特别对味的,一定要有;
4、我用的双立人锅,水分散失少,所以只加了少量原汤,如果是普通锅,可以适量加水,注意不要糊锅,留部分汤汁浇米饭是王道。
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