家常大骨头炖肉

发布时间：2021-09-30 20:07:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

五花肉500克 骨头肉1200克 3人份

辅料 others

酱油3汤匙 白糖半饭勺 植物油适量 八角3个 桂皮一小段 大葱一小段 姜三片 料酒适量

家常大骨头炖肉的做法

步骤 step

备好食材，我又放里两大块肉皮

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五花肉切块

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骨头肉分成块，肉皮刮净切大点的段

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把五花肉、骨头肉、肉皮冷水入锅焯水，撇去浮沫

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捞出控水

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锅内加入植物油，加白糖，炒糖色

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糖融化刚要冒小泡，立刻倒入肉并用盖子挡着避免崩烫，晃动锅，不崩的时候用铲子翻炒

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中火炒到肉上色，倒入没过食材的开水，并放入酱油、料酒、八角、桂皮、葱姜、盐烧开3分钟挥发一下腥气

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倒入电压力锅内胆，设置排骨档、浓郁

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做好的骨头五花肉软硬正合适，非常好吃

技巧 tips

1 五花肉的块不要太小，基本比排骨段小一些
2 我这次特意多加了一些汤，下一顿可以用它来炖土豆、白菜、海带、豆腐啥的都非常好吃

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