麻辣香锅

发布时间：2021-09-30 17:00:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：麻辣香锅的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣香锅的家常做法，麻辣香锅的做法步骤图解，更多家常麻辣香锅怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鲜虾300克 芹菜1根 青椒半个 胡萝卜半根 香菇4朵 菜花100克 西兰花100克 豆腐皮1张 豆腐泡适量 3人份

辅料 others

面粉适量1勺 淀粉1勺 大葱半根 老姜1克 八角2个 麻椒1克 桂皮1块 辣椒5个 郫县豆瓣酱2勺 盐适量或不放 香叶2片

麻辣香锅的做法

步骤 step

准备好所有的食材、调料。鲜虾剪去虾须、虾枪，开背去掉沙线。加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟。西兰花、才换、藕片、香菇、芹菜，等蔬菜清洗干净，焯烫至7分熟，捞出沥干水分。蔬菜也不必限定这些，家里有什么就放什么。

步骤 step

准备好所有的调料。郫县豆瓣酱2勺、老姜切片、大葱切成段，干辣椒、麻椒、大料、桂皮、香叶全都准备好。

步骤 step

锅烧热，倒入适量的食用油，面粉和淀粉1:1的比例混合均匀，放在盘里。腌制好的鲜虾一个一个地裹上面粉。

步骤 step

放入油锅炸至金黄色捞出控油，全部炸好以后，等油温上升后，再复炸一遍，让大虾吃起来更香脆。

步骤 step

炒锅里留出来少量炸过虾的油，剩下的倒出来。把八角、香叶、桂皮、麻椒放进锅里炒出香味，再把葱段、姜片放进去炒香。其实解决这些炸过东西的剩油，还有一个好办法，把小香葱或大葱切碎放在碗里，炸虾剩余的油直接到碗里，炸成葱香虾油。下次做菜烙饼什么的放两勺非常好吃，拌凉菜味道也是一级棒！既避免了浪费，也不会因为重复加热而造成身体伤害。

步骤 step