牛肉火锅

发布时间：2021-09-30 01:02:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 香辣味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

牛肉1000克 白萝卜500克 香菇200克 3人份

辅料 others

朝天椒6个 香菜2棵 姜1小块 蒜5瓣 八角2个 豆瓣酱20克 酱油10毫升 食盐8克 白糖5克 料酒5毫升 食用油20毫升 辣椒粉5克 白芝麻5克 水1000毫升 干辣椒5克

牛肉火锅的做法

步骤 step

准备食材

步骤 step

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

步骤 step

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

步骤 step

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

步骤 step

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

步骤 step

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

步骤 step

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

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将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

步骤 step

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

步骤 step

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步骤 step

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

步骤 step

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

技巧 tips

1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

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