脆皮河鱼是一种简单美味的小吃。烹饪方法是油炸，一般不难。但是对于厨房新手来说，要想在小河里炸鱼，就要学会控制油温和水温。接下来我给大家介绍一下脆河鱼的制作方法，不仅色泽鲜红靓丽，而且辣味诱人。

酥河鱼练习教程:

1.买野生河鱼，去内脏，加少许料酒和盐，腌制十分钟。

2.将腌制好的小鱼与干淀粉混合，然后放入60%油温的油锅中。(任何干淀粉都行，秘诀是多加干淀粉，让鱼不粘，去油盘前筛掉多余的干淀粉)

3.中火慢炒10分钟左右。取出小鱼，沥油。(避免高油温)

4.将辣椒面、辣椒面、熟芝麻放在榨油后的酥鱼上，然后迅速搅拌均匀，然后放在盘子上即可食用。(我用的是纯辣椒面，两个垂肉，这样小鱼不仅颜色好看，而且香味浓郁。(

成品图:

制作酥脆河鱼的技巧:

1.腌制好的小鱼在把淀粉打干之前要控制好水分，不能太湿，以保证粘在上面的淀粉不会太稠。

2.煎小鱼时，注意油温上升后转中小火。而且油温不能升高太高，否则容易炸。

3.辣椒面撒上热，用油温吸辣气。小鱼会比较辣。

脆河鱼家常菜教程到此结束。炸河鱼色泽鲜红，香辣可口，口感酥脆，特别好吃。作为小吃招待是非常好的。不过最后还是建议大家夏天少吃点，以免生气。冬天多吃点可以暖身。