中医养生原则:讲究形式以补形式，春季多吃壮阳补肝的食物。猪肝汤就是这样的汤，具有养阳益气、养肝明目、养血补血的功效。春末，做一个好吃的鱼香肝尖，抓着春尾养肝。；

鱼香肝尖练习教程:

1.猪肝用清水洗净，取出，切成薄片(去掉猪肝上的筋膜)。

2.将切好的肝脏用清水浸泡，在水中倒入少许白酒，浸泡半小时，用手搓揉。水浑浊后，换另一盆清水。重复几次，将水排出。

3.在猪肝中加入适量的盐、少许芝麻油和一勺干淀粉，抓起搅拌均匀，腌制15分钟。将洋葱和生姜切碎，黄瓜和胡萝卜切片，将浸泡过的真菌洗净除去沉淀物，撕成小花，放入锅中焯水。

4.取一小碗，加入一勺醋、一勺酱油、一勺糖、半勺盐、一勺料酒，放入剁碎的豆瓣酱和葱姜，搅拌均匀。

5.锅里放适量的油。油热后，将腌制好的猪肝放入锅中翻炒。猪肝变色，马上铲出来。将黄瓜、木耳、胡萝卜放入锅中翻炒，倒入炒好的猪肝，倒入混合汁，翻炒均匀，关火。

6.美味的鱼香肝尖做好了，现在可以上桌了。

鱼味肝尖成品图:

实践鱼香肝小贴士:

1.如果要去除猪肝异味，就要浸泡清洗，在水中加入少许白酒，不断换水，直到猪肝变白。

2.猪肝容易成熟，要提前腌制，上浆要加少许香油和干淀粉，使猪肝非常滑嫩。

3、生姜一定要放进去，生姜可以去除猪肝本身的内脏味道，木耳一定要煮熟再炒，以防炸锅。

4.炒菜时，猪肝变色时要先铲出，以免猪肝受热过度，影响口感的滑嫩，因为要倒在后面炒。

鱼香肝尖的营养和功效；

猪肝能养肝、明目、养血。可用于治疗血虚、萎黄、夜盲症、结膜充血、水肿、脚气。适用于气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的人群；适用于儿童麻疹后视力模糊、夜盲症、干眼症、角膜软化症、内外白内障等肝血不足引起的眼病患者；适用于癌症患者及放化疗后。

这个方法简单易学。作为家长，最好是视力有问题的孩子，可以帮助恢复视力。