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[导读]：海南鸡饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的海南鸡饭的家常做法，海南鸡饭的做法步骤图解，更多家常海南鸡饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡腿1个
大米150克
1人份
辅料
others
盐少许
姜片3片
葱2棵
料酒1勺
鸡油一大块
蘸酱汁适量
海南鸡饭的做法
步骤
step
1
我用了嫩草鸡的一个鸡腿，洗净后用厨房纸巾吸干水分
步骤
step
2
鸡腿均匀地涂抹盐后腌渍半小时
步骤
step
3
取一大锅，倒入足够清水，放入葱结和姜片，等水煮开后，放入鸡腿
步骤
step
4
再次煮开后，加盖熄火，浸泡25分钟，到时用筷子搓一下，能轻松穿过就表示熟了
步骤
step
5
开盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冰水中浸泡至完全冷却
步骤
step
6
捞出冷却后的鸡，切块装盘即可
步骤
step
7
米用清水淘洗干净并控干
步骤
step
8
鸡油放入干净炒锅，加入少许水用小火慢慢把鸡油熬成液体状
步骤
step
9
锅中倒入适量鸡油，小火煸香姜片和蒜片
步骤
step
10
倒入大米略炒
步骤
step
11
倒入电饭煲中，加鸡汤，汤和米1:1
步骤
step
12
再加盐炒匀
步骤
step
13
倒入电饭煲里开始煮饭
步骤
step
14
煮成米饭，挑出蒜片和姜片
步骤
step
15
上桌时米饭搭配白斩鸡和烫熟的青菜，配上蘸鸡料（我用的煲仔饭专门酱油）即可
海南鸡饭的成品图
海南鸡饭的烹饪技巧
技巧
tips
蘸鸡料的调配可以依据自己的口味增加或减少某些食材的用量：
参考1、将1小匙白砂糖放入炒锅中用小火加热。至发出焦糖香时，烹入2大匙老抽酱油和2大匙鸡汤，煮至糖融化并变得浓稠时，装碟作为蘸鸡料
参考2、老姜10克、蒜头3瓣、指天椒2只切碎，淋入2大匙沸腾的鸡汤，挤入少许柠檬汁和盐调味后作为另一种口味的蘸鸡料
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