菜谱分类
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页水煮肉片
[导读]：水煮肉片的做法菜谱为您推荐大图正宗的水煮肉片的家常做法，水煮肉片的做法步骤图解，更多家常水煮肉片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
梅花肉300克
大白菜200克
2人份
辅料
others
鸡蛋清1个
食盐1/2茶匙
花椒粉2茶匙
生粉2汤匙
蚝油1汤匙
辣椒粉2茶匙
干花椒15克
干辣椒15克
细香葱2根
蒜3瓣
郫县豆瓣酱2汤匙
料酒1汤匙
姜1块
菜籽油4汤匙
水适量
水煮肉片的做法
步骤
step
1
将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
步骤
step
2
放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
步骤
step
3
准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
步骤
step
4
姜和蒜分别切末
步骤
step
5
炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
步骤
step
6
大白菜撕成片，洗净沥干水分
步骤
step
7
炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
步骤
step
8
再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
步骤
step
9
水煮开后，先下入大白菜片煮熟
步骤
step
10
煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
步骤
step
11
再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
步骤
step
12
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步骤
step
13
另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
步骤
step
14
将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
水煮肉片的成品图
水煮肉片的烹饪技巧
技巧
tips
1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可；
2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；
3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略；
4、炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味；
5、垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；
6、白菜最好用手撕，这样更好吃。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：西红柿炖牛肉
下一篇：水煮鱼
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部