烫面牛肉馅饺子
[导读]:烫面牛肉馅饺子的做法菜谱为您推荐大图正宗的烫面牛肉馅饺子的家常做法,烫面牛肉馅饺子的做法步骤图解,更多家常烫面牛肉馅饺子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉200克
牛肉250克
白萝卜110克
3人份
辅料
others
凉水30克
开水70克
烫面牛肉馅饺子的做法
步骤
step
1
牛肉洗净剁碎,(用料理机搅成肉泥也行)。一般不赶时间我都是手工剁的,觉得这样口感更好
步骤
step
2
剁好的牛肉泥,加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向搅打,泡好的花椒水,分次少量的往肉泥里加,每加一次后还是按同一方向搅打,至水份吸收后再加,千万不能一次性加完。水量多少具体没有称,搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可,不能看到有水溢出,否则就是水加多了。如果水已经加多,可适量添加一些土豆淀粉搅均。拌好后再加适量香油拌匀
步骤
step
3
白萝卜去皮切成细丝,(有工具的话也可以搓成丝) 加少量盐拌拌,然后用沙布包好,挤出多的水份
步骤
step
4
挤过水的萝卜丝倒入肉泥中,加适量香菜末(没有可用葱花代替)加一小勺无味色拉油后按一个方向搅匀即可。(冰箱冷藏待包) 这个骤可在面团醒好,准备擀皮包制时操作,以免过早拌入,放时间久了萝卜再出水
步骤
step
5
200克中筋面粉,加70克开水、30克凉水和成光滑的面团,醒30分钟以上。 我这是头天晚上就和好的面团加盖室温放置的,早上直接可以擀皮包制了
步骤
step
6
包好了,开水上锅 蒸5分即可。 牛肉蒸时间久了会老,那样就不好吃了
烫面牛肉馅饺子的成品图
烫面牛肉馅饺子的烹饪技巧
技巧
tips
1.以前用凉水和面做蒸饺,感觉皮太硬不好吃。这种烫面的软和又不失嚼劲,好吃;
2.和面时水的量可以看着增减,先少量倒入,慢慢加。
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