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[导读]：招财猪手的做法菜谱为您推荐大图正宗的招财猪手的家常做法，招财猪手的做法步骤图解，更多家常招财猪手怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
酱香味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
猪手1000克
冰糖80克
南乳1块
柱候酱1汤匙
辅料
others
盐水鸭(熟)适量
花生油适量
陈皮1片
酱油2汤匙
姜1块
老抽1汤匙
鸡粉少许
蚝油1汤匙
客家黄老酒半碗
招财猪手的做法
步骤
step
1
准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）
步骤
step
2
烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐
步骤
step
3
调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合（下称复合酱汁）
步骤
step
4
水开后倒入猪手焯煮10分钟
步骤
step
5
捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替
步骤
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6
捞起沥干
步骤
step
7
热锅，放适量油，下南乳煎炒香
步骤
step
8
倒下猪手翻炒片刻
步骤
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9
倒下柱候酱、冰糖
步骤
step
10
加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右
步骤
step
11
倒入黄老酒
步骤
step
12
加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟（5饭碗左右的水量）
步骤
step
13
焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起
步骤
step
14
脆皮、筋道、爽而不腻、香味浓郁~
招财猪手的成品图
招财猪手的烹饪技巧
技巧
tips
用凉水过冷河保持猪手的爽脆，焖干汤汁剩下一点即可铲起。没有黄老酒可以用普通米酒代替，或是绍兴酒也行。
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