葱油淋鱼片
[导读]:葱油淋鱼片的做法菜谱为您推荐大图正宗的葱油淋鱼片的家常做法,葱油淋鱼片的做法步骤图解,更多家常葱油淋鱼片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
草鱼300克
2人份
辅料
others
小葱3棵
生姜1块
料酒1勺
白胡椒粉少许
淀粉适量
蒸鱼豉油2小勺
食用油适量
葱油淋鱼片的做法
步骤
step
1
新鲜的草鱼处理干净后,去头去尾去脊骨
步骤
step
2
取用中段净肉一片
步骤
step
3
用刀倾斜45度,把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片
步骤
step
4
鱼片清洗干净后,加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制10分钟
步骤
step
5
葱白切大段,葱叶切碎,生姜切丝备用
步骤
step
6
坐锅烧水,水开后一片片下入鱼片
步骤
step
7
待鱼片变色浮起,马上关火
步骤
step
8
捞出,沥干水分,盛入盘中
步骤
step
9
浇上蒸鱼豉油或鲜酱油
步骤
step
10
撒上一层小葱花
步骤
step
11
起油锅,油热后下入葱姜,小火煸黄煸出浓郁的香味
步骤
step
12
趁热浇淋在鱼片上
葱油淋鱼片的成品图
葱油淋鱼片的烹饪技巧
技巧
tips
1、做鱼片用的鱼肉一定要新鲜,否则味道和口感都会大打折扣;
2、鱼片焯水时最好是一片一片得下,这样易熟,不粘连,而且外观舒展;
3、鱼片在水中的时候,不要随意搅动,以免破碎,熟了自然会整片浮起。
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