新疆大盘羊排
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工艺
烧
口味
家常味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
羊排700克
3人份
辅料
others
植物油适量
盐适量
姜5克
花椒粒2克
草果1个
新疆大盘羊排的做法
步骤
step
1
主料:羊排 辅料:植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
步骤
step
2
把青辣椒洗净切块,洋葱切块
步骤
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3
辣皮子泡泡洗净切段,姜切片
步骤
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4
羊排洗净切块
步骤
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5
凉水下锅,焯煮开捞起沥干水分
步骤
step
6
热锅凉油,油热7成加羊排翻炒出水分出香味
步骤
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7
加老抽翻炒均匀
步骤
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8
加辣皮子、草果、花椒粒、姜
步骤
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9
翻炒香味
步骤
step
10
加水、盐大火烧开,转小火烧40分钟左右
步骤
step
11
加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀
步骤
step
12
大火收汁即可
新疆大盘羊排的成品图
新疆大盘羊排的烹饪技巧
技巧
tips
羊排一定得把水分翻炒干,再加水,水分炒不干,料味进不到肉里去 肉香味也出不来,肉就不会好吃,小火慢烧,要是羊羔肉羊排一般30分钟即可熟透
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