酱烧黄花鱼

发布时间：2021-10-17 20:47:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 酱香味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

黄花鱼一条 3人份

辅料 others

植物油适量 盐适量 豆瓣酱一大勺 老抽5克 姜5克 鸡精1克

酱烧黄花鱼的做法

步骤 step

主料：黄花鱼辅料：植物油、盐、香葱、姜、蒜茸辣椒酱、白糖、蒸鱼豉油、料酒、香醋、生抽

步骤 step

把黄花鱼洗净收拾干净，鱼备切花刀，用盐抹在鱼的全身腌制30分钟左右

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葱姜洗净切末

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热锅凉油，油热7成下黄花鱼

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煎到两面金黄色捞起

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锅底留底油，加葱姜翻炒出香味

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加辣椒酱翻炒出红油

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加水、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油煮开

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加煎好的黄花鱼

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煮到汤汁浓稠，撒上香葱末即可

技巧 tips

黄花鱼腌制的时间久一些，煎的时候不容易碎蒜茸辣椒酱很咸，黄花鱼又腌制过，一般不用加盐

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