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[导读]：爽口小菜酱辣黄瓜的做法菜谱为您推荐大图正宗的爽口小菜酱辣黄瓜的家常做法，爽口小菜酱辣黄瓜的做法步骤图解，更多家常爽口小菜酱辣黄瓜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
腌
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
黄瓜1000克
尖椒1000克
辅料
others
大蒜3头
鲜姜150克
酱油400克
鲜味酱油300克
盐20克
高度白酒40克
冰糖50克
八角1个
花椒适量
香叶适量
植物油50克
爽口小菜酱辣黄瓜的做法
步骤
step
1
黄瓜辣椒洗净晾干表面水分
步骤
step
2
准备好所需调料
步骤
step
3
黄瓜切成长段辣椒切成长段粗大的再切成四片或者两片
步骤
step
4
黄瓜装入容器撒入精盐拌匀腌制2小时左右
步骤
step
5
酱油里放入八角、香叶青花椒，加入冰糖烧开后晾凉
步骤
step
6
将黄瓜里杀出的水倒掉，尽量按压出多余的水分
步骤
step
7
生姜、大蒜切薄片
步骤
step
8
放入盛有黄瓜辣椒的容器内拌匀
步骤
step
9
倒入晾凉的酱油汤汁
步骤
step
10
另起锅将油烧热，晾凉后倒入盆内
步骤
step
11
放上白酒
步骤
step
12
用筷子按压，让露在外面的辣椒尽量沾到汤汁，1天后就可以食用了3天后至一周食用味道最佳
爽口小菜酱辣黄瓜的成品图
爽口小菜酱辣黄瓜的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1、酱油的用量以能够没过菜蔬为准。
2、盐的用量以腌出黄瓜里的水分黄瓜变软为好。
3、菜蔬一定要晾干水分。
4、倒入适量的高度白酒防止霉变起到杀菌的作用另外黄瓜的口感也会好。
5、这里的蔬菜粘上植物油不但不会变坏还会起到阻隔空气的作用，防止霉变。
6、食用油的用量取决你用的容器，如果是口径比较小的油就可以少点，就是起密封作用的。
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