风味鲜香茄子

发布时间：2021-10-17 20:31:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

茄子1根 虾米20克 蒜苗2根 3人份

辅料 others

油适量 盐3克 红辣椒1个 生抽3毫升 生粉5克

风味鲜香茄子的做法

步骤 step

准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；

步骤 step

茄子洗净，去皮，切条；

步骤 step

茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色

步骤 step

热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多

步骤 step

炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；

步骤 step

加入炸好的茄条；

步骤 step

生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。

技巧 tips

1.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；
2.切好的茄子浸泡可以去黑色；

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