桂花玫瑰蜂蜜蛋糕

发布时间：2021-10-17 20:04:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

蛋清6个 砂糖50克 柠檬5滴 盐一克 4人份

辅料 others

干玫瑰花15克 干桂花15克 蛋黄糊：蛋黄6个 蛋黄糊：桂花玫瑰蜂蜜80克 蛋黄糊：牛奶40克 蛋黄糊：浸泡过蜂蜜的桂花玫瑰10克 蛋黄糊：低筋面粉140克 蛋黄糊：玉米油40克

桂花玫瑰蜂蜜蛋糕的做法

步骤 step

准备好所有的材料，

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秤出所需要的桂花玫瑰蜂蜜。蛋白分入无水无油干净的盆里，蛋黄加入玉米油和牛奶用手抽搅拌均匀

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在蛋白里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打均匀，然后加入盐至鱼眼泡状态，再分三次加入糖，打至蛋白浓稠，表面出现明显纹路，非常细腻的干性发泡状态

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蛋黄糊加入蜂蜜用手抽再次搅拌均匀，筛入低筋粉，用刮刀翻拌，切拌均匀

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取三分之一打好的蛋白，拌入蛋黄糊中，以J字型手法，用刮刀翻拌，切拌均匀
将拌好的蛋黄糊以一定的高度倒回蛋白中，再次以J字型手法，用刮刀翻拌，切拌均匀

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拌好的面糊有点厚度，非常细腻

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烤箱以170度预热十分钟。将蛋糕糊倒入模具，震出大气泡，170度55分钟（根据自己烤箱温度设置50-55分钟）

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二十几分钟后，整个屋子就充满桂花的香气了，温馨而又芬芳

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出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模

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看看蛋糕的组织，非常细腻绵软，富有弹性！朵朵桂花像个小精灵藏在中间等着你去发现
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技巧 tips

打蛋白时一定要中速，拌面糊时速度要快速，

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