响油芦笋

发布时间：2021-10-17 14:47:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

芦笋 350克 小米椒2个 蒜3瓣 2人份

辅料 others

糖10克 盐1克 生抽1大勺 蒸鱼豉油1小勺 米醋1大勺

响油芦笋的做法

步骤 step

芦笋洗净（我买的比较嫩，不用削去老皮）锅中注入水:加入一点油和盐烧开，倒入芦笋焯水，芦笋稍微变色即可捞出过凉

步骤 step

沥干水切成寸段

步骤 step

码入盘中

步骤 step

小米椒切末、蒜切碎

步骤 step

材料入碗，加入糖、盐、米醋、生抽、蒸鱼豉油兑成碗汁

步骤 step

另起锅，倒入花生油加入花椒粒小火炸出香味，花椒变紫色后捞出不用

步骤 step

盘中的芦笋从上面倒入碗汁，趁热将花椒油浇在芦笋上即可。

技巧 tips

1、老一点的芦笋的底部要用小刀削去外皮。
2、蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣，浇在芦笋上的油一定要热。
3、焯水时间不要过长，捞出后要放入冰水浸泡一会，这样更翠绿;

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