凉拌豇豆角

发布时间：2021-10-17 12:43:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

豇豆角1把 胡萝卜半根 4人份

辅料 others

大蒜5瓣 味极鲜酱油适量 香醋适量 白糖适量 辣椒油适量 花椒油适量 白芝麻适量 胡椒粉适量 蘑菇粉适量

凉拌豇豆角的做法

步骤 step

豇豆角1把；胡萝卜半根；大蒜5瓣；味极鲜酱油；香醋适量；白糖适量；辣椒油适量；花椒油适量；白芝麻适量；胡椒粉适量；蘑菇粉少许。

做法：1、豇豆角摘洗干净；

步骤 step

胡萝卜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的水，焯烫胡萝卜丝约1分钟左右，捞出过冷水并控净水分；焯水的时候里面放一点盐，滴一点油，这样可以保持食材的鲜艳度。

步骤 step

豇豆角中间切断，也可以直接切合适的小段，再入开水中焯烫。我喜欢整根焯烫，营养不流失。入开水锅焯烫至豇豆角基本煮熟，捞出过冷水，再捞出控净水分

步骤 step

豇豆角切段儿，装入盆中，加入胡萝卜丝

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大蒜去皮洗净，用刀拍碎，剁成蒜末。加入盐、白糖、香醋、味极鲜酱油、胡椒粉、白芝麻

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倒入蒜末、花椒油、辣椒油

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拌匀

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装盘。

技巧 tips

1、焯烫豇豆角时，水中加两滴油和一点盐，可以保持豆角的翠绿色。
2、豇豆角要焯熟，否则容易中毒。

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