凉拌豇豆

发布时间：2021-10-14 16:59:48分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

豇豆1把 大蒜2瓣 2人份

辅料 others

植物油适量 盐半勺 生抽少许 辣椒碎少许

凉拌豇豆的做法

步骤 step

把豇豆冲洗干净，顶端整理齐，切成一个指节的长度。

步骤 step

快速剥蒜皮的方法：将大蒜放在砧板上，用刀背平着压一下，揪住蒜皮一扯，蒜皮就可以整个脱落了。

步骤 step

然后用刀将大蒜剁碎，盛入小碗中备用。

步骤 step

将少许植物油烧热到150度左右，也就是五成热，倒入切好的豇豆，焯到全熟的状态，立刻捞出

步骤 step

用凉开水冲洗，然后沥净水分。

步骤 step

在豇豆中加适量盐和生抽拌匀后，倒入盘中。

步骤 step

把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上，将刚才打油焯的植物油烧热，浇1勺在上面，会发出吱啦的声响，满屋飘香。用筷子拌匀就可以吃啦。

技巧 tips

1. 冲凉开水可以去除多余的油脂，而且能保证颜色的翠绿，和口感的脆度。油焯用的时间比水焯短，要控制好时间，看到豇豆表面起泡变蔫，颜色变深，就要马上捞出。如果不放心是否熟透，可以取一根尝尝，没有豆腥味，不涩就是熟了。
2. 这个做法不但适用于豇豆，用来凉拌蒜苔等也很好吃，大家不妨试试。

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