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[导读]：肉末米粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉末米粉的家常做法，肉末米粉的做法步骤图解，更多家常肉末米粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
米粉200克
2人份
辅料
others
芹菜50克
猪肉100克
洋葱1/4个
花生碎少许
盐少许
生抽1汤匙
老抽1/2汤匙
白糖1/2茶匙
郫县豆瓣少许
黄豆酱1/2汤匙
淀粉少许
辣椒油适量
胡椒粉少许
料酒1/2汤匙
蚝油1/2汤匙
肉末米粉的做法
步骤
step
1
蔬菜图
步骤
step
2
米粉图，米粉需要提前用开水泡发
步骤
step
3
肉切末，加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌
步骤
step
4
芹菜洋葱切粒
步骤
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5
芹菜粒一部分要炒进酱中，一部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因为炒的酱料味道比较足，这里就比较简单了
步骤
step
6
准备淀粉水，准备调料碗，这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等
步骤
step
7
炒锅倒油，炒香洋葱碎，，加上豆瓣
步骤
step
8
下肉末炒散，加上之前准备好的调料碗儿
步骤
step
9
加上芹菜末
步骤
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10
翻炒后淋上淀粉水，煮成肉酱
步骤
step
11
起锅烧水，煮米粉，把握要口感，不要太烂了
步骤
step
12
碗底中加小量汤，这里的汤用肉汤是最好的，没有的话用清汤也可以。捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上芹菜或者香葱碎，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋
肉末米粉的成品图
肉末米粉的烹饪技巧
技巧
tips
1、用来炒肉酱的肉用五花肉是最好的，猪油的香对于这类食物来说是必有的；
2、郫县豆瓣，黄豆酱的加入，让肉酱具有特别的酱香风味；
3、芹菜粒可以换成香葱香菜等。
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