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[导读]：炸酱面的做法菜谱为您推荐大图正宗的炸酱面的家常做法，炸酱面的做法步骤图解，更多家常炸酱面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
高级厨师
主料
main
黄酱800克
五花肉400克
酱油100克
盐适量
面条600克
4人份
辅料
others
大葱半根
鲜姜一小块
植物油60克
黄瓜两根
炸酱面的做法
步骤
step
1
稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末
步骤
step
2
锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
步骤
step
3
先入肥肉丁，煸炒出油
步骤
step
4
再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色
步骤
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5
倒少量酱油调色，盛出备用
步骤
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6
将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬
步骤
step
7
可倒入酱油或者老抽来调调颜色
步骤
step
8
熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅
步骤
step
9
熬好的酱色泽金红，酱香浓郁
步骤
step
10
面条可以是手擀面也可以是外买的切面
步骤
step
11
面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水
步骤
step
12
黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱
步骤
step
13
拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味
炸酱面的成品图
炸酱面的烹饪技巧
技巧
tips
炸酱的份量不是一次吃完的，炸好的酱放在阴凉处可以保存半个月都不变质；所用的肉或者肉馅是肥瘦三七开最好，因为黄豆酱喜油；盐和酱油可以随自己的口味增加；面码儿可以随意，黄瓜丝、水萝卜、青蒜末、大蒜均可；面条粗细随意、手擀或者机压也随意。
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