椒盐蒜香排骨
[导读]:椒盐蒜香排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的椒盐蒜香排骨的家常做法,椒盐蒜香排骨的做法步骤图解,更多家常椒盐蒜香排骨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
排骨300克
糯米粉200克
水50克
大蒜50克
甜酒两大勺
3人份
辅料
others
油适量
五香粉适量
椒盐粉适量
辣椒粉适量
姜2片
蒜两头
小葱2根
椒盐蒜香排骨的做法
步骤
step
1
排骨切成大小均匀的段状。自己不会切的话就买处理好的排骨段,不然会砍的很磕碜的,毕竟排骨那么贵,当然要砍好看一点不是,我家的是我老爸砍的,好漂亮是不是。
步骤
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2
葱姜蒜水制作:搅拌机中放入2根小葱,2片姜,2头大蒜和50g水打碎,
步骤
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3
过滤出葱姜蒜水。
步骤
step
4
将剁好的排骨放入盆中,先加入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水,搅拌均匀后腌制15分钟。
步骤
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5
腌制排骨的时候咱们来撮糯米丸子,100g糯米粉加入85-90g温开水调成絮状,再揉成团揪一小团放在手心搓成小丸子,放在撒了干粉的盘子里。
步骤
step
6
煮一锅沸水,放入小圆子煮至浮起。
步骤
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7
捞起过凉水备用。
步骤
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8
腌制好的排骨放入空气炸锅中,230度炸8分钟。
步骤
step
9
取出,翻个面,再炸6分钟,用空气炸锅来做这道菜,排骨会特别焦香,如果没有炸锅的话,就直接用油炸吧。反正是你吃,胖的又不是我。
步骤
step
10
将50g蒜切成蒜蓉,放入100度的油锅中,小火炸至金黄后,捞出放凉,蒜油留用。
步骤
step
11
舀两大勺甜酒酿倒入蒜油中,小火煮至香味飘出。
步骤
step
12
加入炸好的排骨段,小火焖煮2分钟,接着加入煮熟的小圆子,轻轻用铲子翻动排骨和小圆子,等酱汁收至浓稠后撒上葱花和炸好的蒜末,出锅。爱吃辣的湖南美美还加了多多的辣椒粉提味,这一锅组合趁着热浪上桌,咸中带甜,喷香微辣,完美碰撞,滋味妙不可言!这一碟鲜香四溢地端出来,惹人食指大动,哪怕不吃排骨的人的也会忍不住伸筷!排骨沾得一身浓油赤酱,自己搓的小圆子软糯又有嚼劲,每一口都入味十足。盘底连汁带水拿来拌饭,保证吃个肚皮浑圆!
椒盐蒜香排骨的成品图
椒盐蒜香排骨的烹饪技巧
技巧
tips
甜酒不要只用渣,要多多的汤汁才能将排骨焖入味,如果您买的全是酒渣,那就再放点清水一起煮吧。糯米面团稍微揉硬一点,煮出来才能保持圆溜溜的形状哦。
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