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舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春

发布时间:2021-10-16 22:02:44分类:晚餐 阅读:编辑:味蕾网小编
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工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 高级厨师
主料 main
普通面粉500克 4人份
辅料 others
酵母4克 红曲粉3克 无铝泡打粉1克 可可粉3克 竹炭粉1克 各色果粉3克 食用色素少许

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的做法

步骤 step

1

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的步骤

准备食材: 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g,红曲粉:3g;可可粉:3g;竹炭粉:1g。各色果粉:3g,食用色素:少许。

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2

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的步骤

将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀,加入适量的温水,将面粉和成光滑面团。取出一部分原色面团,盖湿润的屉布,温暖处进行发酵。

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3

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的步骤

按喜好和需要留下一部分原色面团,分别搓入可可粉、竹炭粉、红曲粉和各色果粉和成彩色面团。将彩色面团放在不同的容器中发酵。

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4

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的步骤

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。首先做一个点爆竹的福娃。除福娃的脸用原色面,头发用黑色面外,衣服的颜色和纹饰任意选择。姿态为蹲姿,一手微扬,一手伸出朝向地面。

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5

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的步骤

再做一个打扁鼓的福娃。除福娃的脸用原色面,头发用黑色面外,衣服的颜色和纹饰任意选择。姿态为双手扬起,两腿分开。

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6

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的步骤

将扁鼓挂在他的脖子上。

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7

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的步骤

接着做一个打腰鼓的福娃。除福娃的脸用原色面,头发用黑色面外,衣服的颜色和纹饰任意选择。姿态为一手挥动,一手摆在胸前。

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8

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的步骤

把腰鼓粘在他的肚子部位。

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9

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的步骤

都固定好后进行二次发酵。观察福娃的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后10分钟制熟。蒸制时间请根据您制作的面食大小酌情增减。

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10

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的步骤

福娃制熟后,稍晾一会儿,不烫手就为他们画出五官。注意在正式画之前在纸巾上轻轻试印一下,这样做的目的是让纸巾吸去过分丰盈的水分。这样做之后,再印上的花纹会更加清晰。最后,用牙签做出鼓锤和火柴棒,插在福娃的手上。

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11

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的步骤

爆竹除旧岁,
岁岁平安。
福娃闹新春,
春意盎然。
给您拜年了!祝新年大吉!

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的成品图

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春成品图
舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春成品图
舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春成品图
舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春成品图

舌尖上的中国年|花样面食福娃闹新春的烹饪技巧

技巧 tips

1.面要和得稍微硬一些,方便造型。
2.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
3.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

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