黑啤酱香卤蛋

发布时间：2021-10-16 21:54:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋6个 啤酒一罐 老抽适量 生抽适量 4人份

辅料 others

盐适量 糖适量 八角适量 桂皮适量 小茴香适量 甘草适量 草果1个 香叶2片 花椒适量

黑啤酱香卤蛋的做法

步骤 step

准备用物

步骤 step

将鸡蛋用刷子洗净，冷水下锅，锅中的水要没过鸡蛋，再加入适量的盐和糖，并将调味料放在纱布中包好放入锅中。

步骤 step

水煮开后1分钟后捞出鸡蛋，并敲破蛋壳，再放回锅中

步骤 step

再倒入啤酒，加入适量的老抽及生抽

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再煮6分钟，关火

步骤 step

然后将锅中的水用蛋倒在锅中浸泡8个小时以上让其入味

步骤 step

如果想蛋早入味，可以待蛋冷后将蛋剥壳直接泡于卤汤中。

技巧 tips

1、根据鸡蛋的大小，煮蛋的时间一般在7到10分钟最合适，这样能杀灭细菌，营养又最容易被人体吸收；
2、鸡蛋要靠浸泡在卤汁中才入味，鸡蛋煮久容易发硬，所以不建议长时间煮蛋；
3、煮蛋一定要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋煮过程中裂开，煮开1分钟后，敲破蛋壳后放回锅中。

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