清蒸排骨

发布时间：2021-10-16 21:52:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

排骨400克 3人份

辅料 others

花生油2汤匙 食盐3克 白糖5克 蚝油1汤匙 生姜10克 鸡精3克 料酒1汤匙 生粉1汤匙 酱油1汤题

清蒸排骨的做法

步骤 step

先将排骨洗净浸泡1小时，再加：料酒、酱油、姜丝、蚝油、白糖、鸡精、食盐混合

步骤 step

搅拌均匀

步骤 step

放入冰箱腌制2小时以上

步骤 step

从冰箱取出放置回温半小时，加入生粉拌匀

步骤 step

再加入花生油稍搅拌一下，以至每一块排骨表面都包裹上一层油

步骤 step

装盘，待蒸锅上汽后，大火蒸10分钟，虚蒸5分钟即可

技巧 tips

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉；
2、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。

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