锅包鱼片

发布时间：2021-10-16 16:31:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 酸甜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

巴沙鱼1条 3人份

辅料 others

葱丝10根 料酒4勺 胡萝卜丝10根 姜丝10根 蒜沫4个 白糖4勺 白醋6勺 生抽2勺 盐1勺 味精半勺

锅包鱼片的做法

步骤 step

巴沙鱼切厚片

步骤 step

加入料酒和盐腌制10分钟

步骤 step

加入土豆淀粉

步骤 step

抓匀

步骤 step

油温5成热下鱼片，炸至定形捞出

步骤 step

油温烧至7成热，把之前炸好的鱼片倒入油锅，进行复炸，炸至外皮酥脆捞出备用。

步骤 step

锅中底油烧5成热，加入葱姜蒜和胡萝卜，炒至出香后，加入糖醋生抽等调味料烧沸。

步骤 step

加入肉片，迅速翻勺至肉片均匀裹汁且锅底无多于汤汁即可。

技巧 tips

很简单的一道菜，锅包肉分烹汁和熬汁两种，我这次用的是熬煮汁法。
糖，醋，生抽，盐，味精我都是倒入一个碗中，调成碗汁。

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