海米冬瓜
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
冬瓜1块
海米1把
3人份
辅料
others
油适量
姜1块
盐1克
清水1碗
海米冬瓜的做法
步骤
step
1
冬瓜海米准备好:冬瓜去皮,海米挑去虾壳和杂质;
步骤
step
2
海米用凉水冲洗两遍,再用清水浸泡片刻,泡海米的水不要倒掉;
步骤
step
3
冬瓜去瓤去籽,先切大块,再切厚约1公分的冬瓜片;
步骤
step
4
炒锅加热后倒适量油,热锅凉油,姜末煸炒出香味;
步骤
step
5
冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软;
步骤
step
6
将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里;
步骤
step
7
翻炒均匀,如果水少,再加适量水,盖盖子,中火焖炖3分钟;
步骤
step
8
起锅前撒一撮盐,因为海米有咸味,盐适量加,翻炒几下,出锅。
海米冬瓜的成品图
海米冬瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1. 冬瓜切块切片都可以;海米提前泡一下,既可以把表面的浮尘泡下来,也能节省烹制时间;
2. 这道菜不放酱油,也不要放鸡精味精等调味品,放了酱油的冬瓜会有酸味,海米本身自带鲜味,放鸡精味精纯属画蛇添足。
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