浇汁煎焖豆腐

发布时间：2021-10-16 13:57:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

北豆腐350克 3人份

辅料 others

剁椒1茶匙 鸡蛋、1个 淀粉30克 生抽2茶匙 蚝油1茶匙、 香葱2根 大蒜3瓣 白糖、1/2茶匙 白胡椒粉少许、 鸡精少许

浇汁煎焖豆腐的做法

步骤 step

准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等

步骤 step

大蒜、香葱切成末备用。

步骤 step

好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。

步骤 step

备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。

步骤 step

切好的豆腐沾上一层干淀粉。

步骤 step

鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）

步骤 step

裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。

步骤 step

煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。

步骤 step

烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。

步骤 step

焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。

技巧 tips

1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用。

2、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。

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