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[导读]：滋味鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法菜谱为您推荐大图正宗的滋味鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法，滋味鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤图解，更多家常滋味鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝怎
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
扇贝12只
大蒜1头
香葱三根
龙口粉丝半把
胡萝卜少许
3人份
辅料
others
蒸鱼豉油30克
水20克
白砂糖3克
植物油40克
滋味鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
步骤
step
1
扇贝开盖，用尖刀伸进去切割瑶柱打开扇贝；
步骤
step
2
去除黑色部分的内脏和腮，只留瑶柱，黄和洗干净的裙边，同时洗净一片扇贝壳；
步骤
step
3
一头大蒜拍散切成碎末，香葱选葱白切成小丁，过凉水后控干备用；
步骤
step
4
锅中加20克植物油，同时放入蒜末和葱白丁；
步骤
step
5
小火煸炒至断生出香味，和油一起盛入小碗中，加入蒸鱼豉油，糖和水搅拌均匀成蒜蓉料汁备用；
步骤
step
6
香葱叶洗净用剪刀剪成葱叶碎，胡萝卜切成碎丁，越细越好，备用；
步骤
step
7
龙口粉丝加热水泡软控干水分，取一部分铺在盘底，放入洗净的扇贝壳，先放一些粉丝，在讲贝肉放在上面；
步骤
step
8
同样方法将所有扇贝摆放在盘中；
步骤
step
9
将蒜蓉料汁用小勺放在贝肉上面；
步骤
step
10
同样将所有扇贝肉上面浇上蒜蓉料汁，剩余的直接浇在盘中的粉丝上，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸制5分钟拿出；
步骤
step
11
在每个扇贝上面再撒上胡萝卜碎和香葱叶碎；
步骤
step
12
锅中放20克植物油烧热至微微冒烟，离火后用小勺分别舀出浇在每个扇贝的葱叶和胡萝卜碎上即可。
滋味鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝的成品图
滋味鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧
技巧
tips
Tips：
小扇贝的肉不多，但块儿小也更加便于入味，味道也是鲜美，提前将做好的料汁淋在贝肉上腌制20分钟以上会更加入味；
提前将蒜末过水能够在炒制时减少苦味，同时撒上炒制后的蒜蓉也更能让蒜香道渗入贝肉和粉丝；
有人喜欢在蒸制后再淋入料汁，个人认为料汁先淋在上面，同扇贝一起蒸制更加鲜美；
盘子底部铺粉丝有两个作用，一个是在拜访扇贝的时候不容易滑，造成汤汁洒出；二来也能够吸收多余的溢出的汤汁，也很好吃，如此一举两得；
最后洒葱碎浇油的步骤不能省，可以说这一步是整个蒸扇贝的点睛之笔，如同蒸鱼最后的淋油步骤一样，能够瞬间激发最后的葱香，直渗入每块贝肉和粉丝中，相当关键。
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