川味口水鸡，3勺酱汁搞定蘸料

发布时间：2021-10-16 09:27:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡腿肉400克 花椒一小把 姜1块 大蒜3瓣 香菜1小把 小米椒3-4颗 白芝麻少许 花生碎少许 小葱3根 2人份

辅料 others

黄记煌辣豉酱1汤匙（15克） 黄记煌藤椒汁1汤匙（15克） 黄记煌麻辣汁1汤匙（15克） 料酒1汤匙（15克） 香油1茶匙（5克）

川味口水鸡，3勺酱汁搞定蘸料的做法

步骤 step

备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用

步骤 step

煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟

步骤 step

备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘

步骤 step

配料：将麻辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀

步骤 step

盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌

技巧 tips

1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，确认完成的方法：用筷子戳入鸡腿最厚的地方，没有血水冒出就可以了。
2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块，如果没有冰块，用凉水多泡一会儿。
3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

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