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[导读]：马兰头猪肉南瓜饺的做法菜谱为您推荐大图正宗的马兰头猪肉南瓜饺的家常做法，马兰头猪肉南瓜饺的做法步骤图解，更多家常马兰头猪肉南瓜饺怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
清水适量
南瓜泥120克
马兰头300克
猪肉馅300克
饺子粉330克
3人份
辅料
others
葱姜少许
鸡粉少许
料酒适量
食盐2小勺
食用油1大勺
马兰头猪肉南瓜饺的做法
步骤
step
1
备好食材，南瓜提前蒸熟后压成南瓜泥备用
步骤
step
2
将南瓜泥倒入面粉中，加知道清水
步骤
step
3
揉至成团后，加盖饧发30~40分钟左右
步骤
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4
现在来准备馅料：将摘好的马兰头放清水中浸泡10分钟后洗净；锅中烧开水水，加少许咸盐和食用油，再倒入洗净的马兰头，焯烫变色后捞出
步骤
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5
挤干水分后放至案板上，随意切几刀后放入搅拌机中绞碎
步骤
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6
前腿肉清净后，放入搅拌机中绞成肉泥；实际是趁泡马兰头的间隙来搅拌肉馅的
步骤
step
7
将绞好的猪肉馅和马兰头放至大碗中，加入食盐、料酒、鸡粉和食用油等调料，顺一个方向搅拌均匀放一旁备用；喜欢色重的可再加点生抽
步骤
step
8
垫子上撒些干粉，取出饧好的面团，排气后反复多揉几下至光滑
步骤
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9
对半切开成二份，将其中一份搓成长条，另一份加盖放一旁备用
步骤
step
10
切成大小均匀的剂子后，用擀面杖擀成四周簿中间略厚的圆片
步骤
step
11
放入适量的马兰头猪肉馅料，包成喜欢自己的饺子
步骤
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12
待饺子一起包好后，就可以煮了
步骤
step
13
锅中水开，撒少许食盐搅匀后放入饺子，用漏勺顺势推转一圈防粘在一起
步骤
step
14
加盖大火，煮开后激入冷水，此时就开盖煮
步骤
step
15
激过3次冷水后，待饺子全部浮起来，就表面饺子全熟了，捞出装盘
马兰头猪肉南瓜饺的成品图
马兰头猪肉南瓜饺的烹饪技巧
技巧
tips
1、因为加了南瓜泥，所以在和面时，水量得分次加入，适合就行
2、刚揉好的面团有点偏硬没关系，饧发后会变得更软更湿点，再撒些干粉擀皮正合适
3、马兰头属于野菜，食用前最后提前浸泡一会儿再冼净，可以泡去蔬菜表面的残余杂质
4、马兰头焯烫下，可以去除野菜中的口涩味，吃时味道更好；野菜是带紫根的，所以焯水后颜色会变深，但味道还是一样的清香好吃
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