泡椒带鱼
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工艺
烧
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
带鱼 1条
泡椒1勺
4人份
辅料
others
姜蒜 3瓣
白酒1大勺
生粉1勺
生抽 1勺
料酒1勺
糖 1勺
油盐适量
泡椒带鱼的做法
步骤
step
1
带鱼加入盐、姜片和白酒, 拌均匀腌制十分钟;
步骤
step
2
腌制好的带鱼控干表面水分, 再拍上薄薄的一层淀粉;
步骤
step
3
烧热锅, 放入适量的油, 将带鱼块平铺在锅底煎;
步骤
step
4
将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用;
步骤
step
5
准备好泡红椒, 再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁;
步骤
step
6
煎鱼后锅中留少许底油,下入泡红椒翻炒;
步骤
step
7
再加入煎过的带鱼放入里面翻炒;
步骤
step
8
倒入准备好的碗汁;
步骤
step
9
大火煮开,小火炖煮五分钟, 中间翻个面,再转为大火收汁即可;
步骤
step
10
盛入盘中。
泡椒带鱼的成品图
泡椒带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1. 用白酒更能帮助去腥, 当然也可以用料酒; 2. 煎鱼时先控干表面的水分,可以用厨房纸巾擦干水分,再薄薄的扑上一层生粉, 再煎至双面金黄; 3. 调制好碗汁: 盐、料酒、生抽、糖和姜蒜一起调制而成,可以按个人口味增减。
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