腊肉炒刺嫩芽

发布时间：2021-10-15 20:32:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

刺嫩芽500克 烟熏腊肉1块 4人份

辅料 others

花生油40克 盐2克 生抽15克 料酒15克 干辣椒面1克 大蒜籽3粒

腊肉炒刺嫩芽的做法

步骤 step

先把食材准备好

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腊肉洗净下锅煮熟，切成薄片

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刺嫩芽放入开水锅中焯水3分钟，捞起过凉

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切碎后挤干水份，把大蒜籽去皮洗净切粒

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起油锅，放入腊肉煎至微卷后，盛出

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放入大蒜籽煸香后，放入刺嫩芽炒一会，撒入盐炒匀

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放入腊肉混合，淋入生抽炒匀

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放入干辣椒面，淋入料酒炒匀，即可出锅享用

技巧 tips

1.刺嫩芽摘下来后很容易变老，我一般都是焯水后放冰箱保存。

2.刺嫩芽长在大山里，零污染，很干净，可以直接下锅焯水，过凉后切碎再挤干水份即可，不能像洗白菜似的，否则会被扎得手上惨不忍睹。

3.腊肉下锅煮一会，可以去掉些杂质和盐份。

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