香辣花甲

发布时间：2021-10-15 19:57:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

花蛤蜊500克 小米椒2个 薄荷叶5片 3人份

辅料 others

食盐1/2茶匙 花生油适量 蚝油1汤匙 料酒2汤匙 鸡粉少许 白糖少许 葱1根 蒜2瓣 尖椒2个 姜2片

香辣花甲的做法

步骤 step

买回的花甲加一勺盐、放进清水浸泡一会

步骤 step

锅里烧开水，把沥干水的花甲倒进去焯几下，这时花甲的外壳慢慢会爆开，等全部爆开后捞起、用冷水冲洗干净，把另外一边壳扯掉丢弃

步骤 step

所有配料洗净，切好

步骤 step

热锅倒油，加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大火爆香，倒下花甲爆炒、加上蚝油、鸡粉、料酒、糖调成的酱汁倒下翻炒几下、至酱汁自然收干

步骤 step

最后放下薄荷叶翻炒均匀即可

技巧 tips

　　花甲是贝壳类，食用时一定要煮熟。买回来最好先用清水泡十几分钟，这样贝壳内的泥沙会吐干净，焯时开水里加点盐炒出来的味道更鲜，因酱料本身够咸爆炒时不用再加盐哦。

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