0失败超滑溜茶碗蒸
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工艺
蒸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋3个
鲜虾仁2个
玉米粒3克
香菇片1克
2人份
辅料
others
柴鱼高汤150毫升
清水50毫升
昆布酱油1勺
味淋酒1勺
葱少许
0失败超滑溜茶碗蒸的做法
步骤
step
1
鸡蛋、鲜虾仁、玉米、香菇 柴鱼高汤、昆布酱油、味淋、葱、清水
步骤
step
2
鲜虾仁过水变色捞出
步骤
step
3
打入3个鸡蛋
步骤
step
4
倒入一勺昆布酱油、一勺味淋、150ml柴鱼高汤、50ml清水
步骤
step
5
搅拌均匀备用
步骤
step
6
过筛去除杂质
步骤
step
7
倒入茶碗蒸移入蒸锅,中火蒸8分钟
步骤
step
8
香菇切片备用
步骤
step
9
打开锅放入香菇片、虾仁、玉米粒
步骤
step
10
关盖转小火蒸5分钟
步骤
step
11
最后撒上葱花点缀
步骤
step
12
好看又好吃的茶碗蒸就完成啦~!
0失败超滑溜茶碗蒸的成品图
0失败超滑溜茶碗蒸的烹饪技巧
技巧
tips
1.没有柴鱼高汤也可以用普通高汤代替。
2.蛋羹一定要用筛网过滤掉小气泡才会表面滑嫩。
3.最后判断蛋羹是否蒸熟可以用一根小牙签在中间部分插下去,一般无水液状态就可以了。
4.蒸蛋时需要中火转小火,避免蛋羹出现蜂窝状平滑如镜。
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