手撕蒜苔

发布时间：2021-10-15 15:47:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

蒜苔400克 蒜瓣3个 芝麻少许 3人份

辅料 others

盐3克 芝麻辣椒油10毫升 生抽10毫升 红糖3克 香油10毫升 醋10毫升

手撕蒜苔的做法

步骤 step

准备食材。

步骤 step

蒜苔去掉上面的部分，对半切两段洗净，蒜瓣去皮切碎。

步骤 step

锅中水烧开，蒜苔焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿，焯水大约4分钟。

步骤 step

蒜苔焯水后捞出过凉水，用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕。

步骤 step

花点时间，将所有蒜苔撕成丝。

步骤 step

将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。

步骤 step

将调好的汁放入到蒜苔上拌匀，撒点熟芝麻即可，味道还不错。

技巧 tips

1、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿。
2、蒜苔变色后立即捞出盛入装凉水的盘子里，注意蒜苔不要煮太久否则口感不好，也不要太生，否则很辣。

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